Charlottendals Catering
Grundat i ett förskolekök på Värmdö

Riktig mat.
Nära er.

Mat från grunden, lagad med omtanke i vårt kök i Bagarmossen. Vi väljer gärna närproducerade råvaror efter säsong och vill skapa nära samarbeten med mindre producenter och leverantörer.

Upptäck vår skolmatVåra upplägg ↓
Mat från grunden. Omtanke om råvaran.
Ramen med ostronskivling, pak choi, salladslök och ägg från vårt kök
EN SMAK AV VÅRT KÖKNyfikenhet på menyn.Ramen från temaveckan Världens mat.
LAGAT HOS CHARLOTTENDALS
Mat lagad från grundenNära råvaran & säsongenLeverans i Stockholms län
Sedan
2023

Vi grundades i en förskola.

I Charlottendal på Värmdö föddes både vårt namn och vår syn på mat och service.

Läs vår historia
Våra upplägg

Måltider att samlas kring.

Måltider till er verksamhet – planerade kring era matgäster, tider och behov.

Portionsförpackade måltider från vårt kök
ER PRODUKT, VÅRT KÖK

Matproduktion

Tillagning, förpackning och märkning för ert eget varumärke. Vi utgår från era recept och utvecklar upplägget tillsammans.

Läs om matproduktion
Vår matfilosofi

Gömd näring.
Mycket omtanke.

Grönsaker, baljväxter och frön får plats i våra soppor, såser, gratänger och bröd. Vi arbetar med smaken och konsistensen så att råvarorna blir en naturlig del av maten barnen tycker om.

Upptäck vår matfilosofi Vegetarisk kost får en egen plan
ETT EXEMPEL FRÅN VECKA 43

En smakrik
tomatsås.

Med mer bakom smaken.

  • Tomater
  • Bönor
  • Linser
  • Quinoa
  • Paprika
  • Basilika
Alla råvaror finns dokumenterade i innehållslistan.
Lax med färska grönsaker, tillagad hos Charlottendals CateringRötter i förskolan.
Omtanke varje dag.
Det började i en förskola

Ett förskolekök.
En idé om närhet.

I februari 2023 tog Charlottendals Catering sin början i en förskola i Charlottendal på Värmdö. Där föddes ambitionen att vår mat och service ska kännas så nära som att ha en egen kock på plats.

Vi vill att den känslan ska finnas kvar även när maten kommer från vårt kök i Bagarmossen. Hemlagade smaker, omsorg om råvarorna och nära kontakt med er är vår utgångspunkt. Vi strävar efter enkla ingredienslistor och mat utan onödiga tillsatser.

Läs hela vår historia
Hållbarhet i vardagen

Genomtänkta val.
Från råvara till rutt.

Vi väljer gärna närproducerat efter säsong och vill bygga nära samarbeten med mindre producenter och leverantörer. Omtanken om råvaran följer med hela vägen till matlagningen, leveransen och arbetet mot svinn.

Nära råvaran & producenten
Vi prioriterar råvaror efter säsong och väljer gärna närproducerat och ekologiskt när förutsättningarna finns. Vi vill skapa utrymme för mindre producenter och leverantörer som delar vår omsorg om maten.
Miljömärkta fiskråvaror
Vid inköp prioriterar vi fiskråvaror med ASC- eller MSC-märkning. Uppgiften gäller råvarornas märkning hos leverantören.
Planerade rutter & samkörning
Vi planerar leveransrutter och samordnar körningar för att använda transporterna så väl som möjligt.
Ta vara på överskottet
Vi arbetar för att minska matsvinnet. När det blir mat över kan den tas tillvara via Too Good To Go.
Fördjupning: Livsmedelsverket om miljösmarta måltider Så arbetar vi med mat från grunden
Ett långsiktigt samarbete

Ett eget kök.
Nya möjligheter.

Har er skola ett eget kök? Vi söker en samarbetspartner som vill utveckla måltiderna och ta vara på kökets möjligheter tillsammans med oss.

Upptäck möjligheterna
Nära köket. Nära svaren.

Trygghet växer
när ni får insyn.

Från hygien och specialkost till packning, leverans och personuppgifter. Vi berättar hur vi arbetar.

LIVSMEDELSSÄKERHET

Rutiner i köket

Hygien, utbildning, kontroller och genomtänkta materialval är en del av omsorgen om maten.

Insyn i egenkontrollen RÄTT MAT TILL RÄTT MATGÄST

Specialkost med omtanke

Separata arbetsytor och utrustning, tydlig märkning och kontroll vid packning.

Läs om specialkost HELA VÄGEN FRAM

Kontroller vid packning och leverans

Noggranna kontroller vid packning och leverans, med återkommande chaufförer i märkta arbetskläder.

Läs om leveransen VARSAMT MED DET PERSONLIGA

Skyddsvärda uppgifter

Charlotta är vårt eget verksamhetssystem. Här beskriver vi arbetet med att skydda känsliga uppgifter.

Läs om personuppgifter
Så kommer vi igång

En bra måltid börjar med att vi lyssnar.

01

Berätta om er vardag

Vilka ska äta, hur många är ni och vad behöver fungera hos er?

02

Vi hittar ert upplägg

Meny, specialkost, servering, leverans och pris – vi går igenom helheten tillsammans.

03

Maten är på väg

Vi lagar i vårt kök i Bagarmossen och levererar enligt det upplägg vi kommit överens om.

Bra att veta

Lite närmare ett bra upplägg.

Några vanliga frågor innan vi tar nästa steg tillsammans.

Vilka levererar ni till?

Vi levererar måltider till skolor, förskolor, idrottslag, föreningar och läger i Stockholms län. Vi producerar även förpackade måltider för andra verksamheter och varumärken.

Kan ni ordna specialkost?

Ja, vi erbjuder specialkost och vegetariska alternativ. Behov, allergener och rutiner behöver gås igenom tillsammans innan leverans.

Levererar ni varm eller kall mat?

Båda alternativen finns. Varm mat levereras i kantiner och termoboxar. Kylda måltider kan levereras portionsförpackade. Upplägget anpassas efter hur ni vill servera maten.

Lagar ni maten från grunden?

Vi lagar måltider från grunden i vårt eget kök, med hemlagade smaker och ambitionen att undvika onödiga tillsatser. Vi vill på sikt kunna utesluta halvfabrikat helt. I dag finns utvalda undantag, till exempel vissa panerade fiskprodukter och noga valda köttbullar. Såser, mos och tillbehör lagar vi i vårt eget kök.

Vad kostar maten?

Priset beror bland annat på antal portioner, råvaror, förpackning, leverans och hur ofta ni beställer. Berätta om era behov så kan vi ta fram ett passande upplägg och en offert.

Det börjar med ett samtal

Vad vill ni sätta på bordet?

Berätta om era behov. Tillsammans hittar vi ett upplägg som passar er.

Prata med oss
Från vårt kök

Prenumerera på matsedeln

Få veckans matsedel direkt till din e-post.

Vill du avsluta? Mejla AVREG till matsedel@charlottendalscatering.com.